EL Chapao

¿Que es un chapao?
El chapao es un pescado salado los mas conocidos son el bonito o el bacalao, se llama chapao por la forma de abrirlo en libro, se hace con muchos tipos de pescado con bonito, bacalao, dorada, magre, estornino y como no con el protagonista de nuestro arroz en las jornadas el mújol. Dependiendo del tipo de pescado se le hacen un tipo de cortes al bonito se le hacen cuatro cortes separando sus lomos, la dorada y el magre simplemente se abren y el mújol se cuadricula, esto es por la cantidad de grasa que tienen los pescados y el tipo de carne.

 

 

Estos son los mújol seleccionados y chapaos que hemos preparado para nuestras jornadas, salados como manda la tradición y realizaban nuestros abuelos cuando regresaban de la mar

IV Jornadas gastronómicas ¨ El Arroz¨

Estamos ultimando los últimos detalles para las jornadas aquí os dejo el nuevo cartel

IV jornadas gastronómicas dedicadas al arroz

Como ya viene siendo habitual la cafetería el Palacio vuelve a organizar sus jornadas sobre el arroz este año os ofrecemos dos arroces tradicionales y otros dos totalmente distintos a los arroces que ofrecemos habitualmente, como son el arroz de boletus y bacalao y el arroz y chapao dos platos que aunque para nuestro jefe de cocina no sean nuevos para la mayoría de nuestros clientes si con estas propuestas y unos estupendos aperitivos esperamos sorprenderles otro año más