Tercer premio ruta de la tapa de San Javier 2012

Otro año más no me queda más que agradecer a todos nuestros clientes y amigos el apoyo que nos habéis dado, sin el y sin vuestra confianza no hubiéramos podido ganar este premio, el tercer puesto otro año más, y ya son tres. Para mi es todo un orgullo recoger este premio pues significa la recompensa al trabajo bien hecho y al esfuerzo de un equipo humano que ha estado unido durante estas tres semanas para llevar a buen puerto este proyecto.
También felicitar a los ganadores Hilario y La Dama y como no a nuestro local hermano la Cafetería del Polideportivo Municipal que ha logrado el segundo premio.

Espero que para el año próximo sigamos estando como mínimo en el mismo listón, aunque a mi por complacer a todos nuestros clientes me gustaría subirlo un poquito más ya que os lo merecéis

Menús de Navidad

La cafeteria el Palacio ya  ha comenzado ha preparar esta Navidad para todos vosotros y por eso os hemos preparado estos menús para que disfruteis de una buena cena o comida en compañia de vuestros compañeros y amigos
Menú 1

Entrantes:

Jamón de bodega y queso curado

Salteado de setas  y gulas con nueces y aceite de trufa negra

Queso Brie en tempura y confitura de tomate

Gamba roja a la sal

Plato principal:

Tournedor de solomillo de cerdo y foie con reducción de Oporto y frutos rojos

O

Lomos de dorada a la sal de pimentón

Postre:

Brownie de chocolate con nueces y chocolate caliente con helado de vainilla

Bebida:

Tinto crianza y blancos de rueda

Cerveza, agua y café

Pvp: 32€ 

Menú 2

Entrantes:

Surtido de embutidos de Salamanca

Alcachofa con jamón y aceite de trufa

Croquetas de boletus y cremoso de patata

Ensalada de queso fresco con salmón y frutos secos

Plato principal:

Entrecot cazadora con patatas confitadas y trigueros

O

Bacalao al estilo del chef

Postre:

Leche frita con helado de turrón

Bebida:

Tinto, blanco

Cerveza  refrescos y café

Pvp: 30€

Menú  3

Entrantes:

Jamón cocido y queso fresco

Pulpo horno

Gamba roja a la sal

Ensaladas de ahumados y frutos rojos

Plato principal:

 Arroz banda

Postre:

Surtidos de fruta y dulce al centro

Bebida:

Tinto, blanco

Cerveza  refrescos y café

Pvp: 28 €

Menú 4

Entrantes:

Surtido de embutidos de Salamanca

Queso Brie en tempura y confitura de tomate

Croquetas de la casa

Chopitos con habitas

Plato principal:

Entrecot troceado con salsa cazadora

Postre:

Surtidos de fruta y dulce al centro

Bebida:

Tinto, blanco

Cerveza  refrescos y café

Pvp: 24 €

 Menú 5

Entrantes:

Viera con emulsión de cebolla y polvo de mejillón

Pulpo horno y cremoso de sobrasada

Gamba roja gratinada (2 unid. px)

Queso de cabra plancha con boquerones y compota de manzana

Plato principal:

Tournedor de solomillo de cerdo y foie con reducción de Oporto y frutos rojos

O

Lomos de dorada a la sal de pimentón

Postre:

Milhojas de crema y chocolate caliente

Bebida:

Tinto crianza y blancos de rueda

Cerveza, agua y café

Pvp: 30€

La Zagala

Hola amigos, este año hemos preparado otra estupenda tapa ¨La Zagala¨ esperamos que disfrutéis tanto de ella como de las ultimas tapas realizadas para la ruta de la tapa.

Este año la tapa consta de una cigala con una salsa de vermut y una guarnición de fideos de arroz un contraste de sabores muy equilibrados y diferentes a los que nos hemos movido en los últimos años espero que os guste tanto como nosotros disfrutamos diseñándola.

Primer premio del día del Caldero del Mar Menor

Hola amigos esta mañana hemos participado en el dia del caldero del Mar Menor organizado por la asociación de empresarios de Santiago de la Rivera y el Ayuntamiento de San Javier.
Han organizado un concurso a nivel de restaurantes los cuales pusieron todo el cariño que este plato se merece.
Los locales participantes fueron La Lonja, El Vintage, Porto Bello, La Bastilla, y nosotros La Cafeteria el Palacio, enhorabuena a todos los participantes por el nivel que habeis mostrado y el buen arte culinario mostrado en este plato tradicional de nuestra tierra.
Hemos elaborado los arroces de forma tradicional a fuego de leña, con sus tripodes y totalmente artesanos.
Afortunadamente para nosotros hemos elaborado a juicio del jurado el mejor caldero ganando el primer premio, muchas gracias por este premio y esperamos que repitais la esperiencia muchos años más.
Enhorabuena al Restaurante Porto Bello que quedo en tercer lugar, con un arroz espectacular y a La Bastilla que de las manos de Ramón quedaron en segunda posición y sin olvidarnos de Benito ( La Lonja) y de Juan (el Vintage) que también realizaron dos grandes calderos

Unos magnificos magres

Ayer me trajeron un rancho de magres de la Mar menor, menudo espectaculo, lo mejor de esto fue el sentirme toco un priviligiado por poder elavorar esos magnificos ejemplares para unos clientes, pero antetodo amigos.

Limpiando los magres me acorde de cuando salia a pescar con mi padre y sacabamos unos buenos ranchos de magres san juaneros, llamados asi por las fechas en las que se pescan pescados redondos , plateados y acebrados, redondos con su grasa justa, todos en huevo, un autentico placer para el comensal que se los comera, y como no podia ser de otra forma preparamos un

arroz y magres con pimientos de bola

que estaba para chuparse los dedos y para terminar hicimos uno de los platos más tipicos de la gastronomia marmenorense

 

magres fritos con tomate y pimientos de bola

Fue un dia lleno de recuerdos de mi infancia el tener unos magres en la mano de esta categoria y el recordar esos sabores de la infancia que de vez en cuando hay que volver a ellos porque la cocina son sabores, texturas y como no recuerdos.

Nuestro equipo

Nos sentimos orgullosos de nuestro equipo, el cual ha trabajado estos dias con ilusión, para que todo saliese perfecto, Jesüs en el comedor, Rosario en la barra, acompañados como de costumbre por Aurelio, la estimable ayuda de Angelika en la cocina por que sin su ayuda no podria llegar a elaborar todos los platos a tiempo, y la mia el Chef José López que he elaborado todos los menús y supervisado todos los detalles para que todo nos saliese bien, y como no la de nuestro Gerente Aurelio que sin el no se podrián celebrar todos estos encuentros gastronomicos.

Muchas gracias a todos empleados jefes y a nuestro colaborados Javi el Barista

Agradecimiento a muestros colaboradores

Quiero agradecer a todos nuestros colaboradores:

Gin Marntin Miller

Vermouth Peruchi

Melones Los::Sagales

Distribuciones Jesús Escudero Pérez

y Café Il Trovarore

con la colaboración especial de su barista

Francisco Javier Pardo

Cuarto y ultimo día de las Jornadas

Hola amigos como todos estos días os enseño un pequeño recorrido por el ménú de hoy, hoy como no podía ser de otra manera nos tocaba un arroz el cual se identifica cien por cien con nuestra comarca y el pescado de la misma el arroz y dorada, lo hemos querido acompañar con un plato tipico de la casa pero con un toque distinto el pulpo al horno, unos dados crujientes de bacalao y una ensalada fresca con manzana y queso y para despedirlo como no un postre de chocolate acompañado por los mejores cafes de la comarca

Tercer día de las jornadas gastronómicas

Hoy hemos realizado un arroz muy tradicional, arroz con boquerones y alcachofas, hemos querido trasladar a nuestros clientes a su infancia a los sabores que tenían cuando iban a casa de sus abuelos.

Y agradecemos a nuestros amigos de Los:sagales por esos melones increíbles con los que hemos deleitado a nuestros clientes.

Segundo dia de nuestras jornadas

Cuando las cosas se hacen con ilusión da igual los obstáculos, siempre salen bien, gracias a nuestros clientes por confiar en nosotros,  a nuestros proveedores por los magníficos productos que nos han traído, y a todo el equipo que sacan estas jornadas con la misma ilusión que el primer día que entraron por la puerta del local, ahora su casa.