Unos magnificos magres

Ayer me trajeron un rancho de magres de la Mar menor, menudo espectaculo, lo mejor de esto fue el sentirme toco un priviligiado por poder elavorar esos magnificos ejemplares para unos clientes, pero antetodo amigos.

Limpiando los magres me acorde de cuando salia a pescar con mi padre y sacabamos unos buenos ranchos de magres san juaneros, llamados asi por las fechas en las que se pescan pescados redondos , plateados y acebrados, redondos con su grasa justa, todos en huevo, un autentico placer para el comensal que se los comera, y como no podia ser de otra forma preparamos un

arroz y magres con pimientos de bola

que estaba para chuparse los dedos y para terminar hicimos uno de los platos más tipicos de la gastronomia marmenorense

 

magres fritos con tomate y pimientos de bola

Fue un dia lleno de recuerdos de mi infancia el tener unos magres en la mano de esta categoria y el recordar esos sabores de la infancia que de vez en cuando hay que volver a ellos porque la cocina son sabores, texturas y como no recuerdos.

Nuestro equipo

Nos sentimos orgullosos de nuestro equipo, el cual ha trabajado estos dias con ilusión, para que todo saliese perfecto, Jesüs en el comedor, Rosario en la barra, acompañados como de costumbre por Aurelio, la estimable ayuda de Angelika en la cocina por que sin su ayuda no podria llegar a elaborar todos los platos a tiempo, y la mia el Chef José López que he elaborado todos los menús y supervisado todos los detalles para que todo nos saliese bien, y como no la de nuestro Gerente Aurelio que sin el no se podrián celebrar todos estos encuentros gastronomicos.

Muchas gracias a todos empleados jefes y a nuestro colaborados Javi el Barista

Agradecimiento a muestros colaboradores

Quiero agradecer a todos nuestros colaboradores:

Gin Marntin Miller

Vermouth Peruchi

Melones Los::Sagales

Distribuciones Jesús Escudero Pérez

y Café Il Trovarore

con la colaboración especial de su barista

Francisco Javier Pardo

Cuarto y ultimo día de las Jornadas

Hola amigos como todos estos días os enseño un pequeño recorrido por el ménú de hoy, hoy como no podía ser de otra manera nos tocaba un arroz el cual se identifica cien por cien con nuestra comarca y el pescado de la misma el arroz y dorada, lo hemos querido acompañar con un plato tipico de la casa pero con un toque distinto el pulpo al horno, unos dados crujientes de bacalao y una ensalada fresca con manzana y queso y para despedirlo como no un postre de chocolate acompañado por los mejores cafes de la comarca

Tercer día de las jornadas gastronómicas

Hoy hemos realizado un arroz muy tradicional, arroz con boquerones y alcachofas, hemos querido trasladar a nuestros clientes a su infancia a los sabores que tenían cuando iban a casa de sus abuelos.

Y agradecemos a nuestros amigos de Los:sagales por esos melones increíbles con los que hemos deleitado a nuestros clientes.

Segundo dia de nuestras jornadas

Cuando las cosas se hacen con ilusión da igual los obstáculos, siempre salen bien, gracias a nuestros clientes por confiar en nosotros,  a nuestros proveedores por los magníficos productos que nos han traído, y a todo el equipo que sacan estas jornadas con la misma ilusión que el primer día que entraron por la puerta del local, ahora su casa.