Un menú muy especial

 Esponja de tomate, crujiente de jamón y espiral de pan tostado

 Ravioli de parmesano relleno de atún de ijada en salazón y pimientos asados con mantequilla de piñones y granizado de esparragos trigueros

 Salmón marinado templado con fresas

 Fardo de berengena y foie con veloute de boletus edulis y crujiente de aguacate

 Merluza koskera

Soufle de chocolate y espuma de frutos rojos

Como veis seguimos trabajando e innovando cosas que aunque no están en la carta podemos elaborar cierto tipo de menús ya que no nos cansamos de aprender